Margherita Pizza
Ingredinser
Pizzadej
- 300 ml lunkent vand
- 10 g salt
- 500 g hvedemel
- 2 spsk olivenolie
- 7 g tør gær eller 25 g gær
- 10 g salt
Langtidbagte tomater
- 300 g Cherrytomater, halverede
- 2 spsk Olivenolie
- 1 tsk sukker
- 1 tsk tørret oregano eller frisk basilikum
Tomatsovs
- 1 dåse Flåede tomater (ca. 400 g)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk sukker
- 1 tsk frisk oregano
- salt og peber
- en håndfuld frisk basilikum
Topping
Fremgangsmåde
Langtidsbagte tomater
- Forbered langtidsbagte tomater:
- Forvarm ovnen til 140°C.
- Læg cherrytomaterne med skærefladen opad på en bageplade dækket med bagepapir.
- Dryp med olivenolie, drys sukker, salt, peber og oregano over.
- Bag tomaterne i ovnen i 1,5-2 timer, indtil de er karamelliserede og let tørrede, men stadig saftige. Stil dem til side.
2. Pizzadej:
- Opløs gær og sukker i det lunkne vand, og lad det stå i 5 minutter, indtil det begynder at skumme.
- I en stor skål (eller røremaskine), tilsæt mel og salt. Lav en fordybning i midten, og hæld gærblandingen og olivenolie i.
- Ælt dejen i 10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Hvis du bruger en røremaskine, ælt med dejkrogen på lav-medium hastighed.
- Form dejen til en kugle, dæk skålen med et fugtigt klæde, og lad den hæve et lunt sted i 1-1,5 timer, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
3. Samling af pizzaen:
- Forvarm ovnen til 250°C (eller så højt din ovn kan gå). Hvis du har en bagesten, så varm den op i ovnen samtidig.
- Når dejen er hævet, slå luften ud af den, og del den i to portioner. Rul hver portion ud til en tynd pizzabund på et meldrysset bord.
- Spred et tyndt lag tomatsauce over hver bund, og fordel den friske mozzarella jævnt.
- Top med de langtidsbagte tomater og et par friske basilikumblade.
- Bag pizzaen i den forvarmede ovn i 8-10 minutter, eller indtil skorpen er sprød og osten boblende.
Lasagne
"
Ingredienser:
- 500 g hakket oksekød
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 2 spsk tomatpuré
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret basilikum
- Salt og peber
- Olivenolie
Kødsauce:
Béchamelsauce:
- 50 g smør
- 50 g mel
- 5 dl mælk
- 1 knivspids revet muskatnød
- Salt og peber
Andet:
- Lasagneplader (friske eller tørrede)
- 100 g revet parmesanost
- 200 g revet mozzarella
Fremgangsmåde:
- Lav kødsaucen:
- Varm lidt olivenolie i en stor pande. Svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
- Tilsæt hakket oksekød og brun det godt. .
- Rør tomatpuré i, og tilsæt derefter de hakkede tomater, rødvin (hvis du bruger det), oregano, basilikum, salt og peber. .
- Lad kødsaucen simre i 30 minutter, indtil den tykner og smagene er udviklet. .
2. Lav béchamelsaucen:
- Smelt smørret i en gryde over middel varme. Tilsæt melet og pisk det sammen i ca. 1 minut.
- Hæld mælken i lidt ad gangen, mens du fortsat pisker, for at undgå klumper.
- Lad saucen tykne over middel varme under konstant omrøring. Tilsæt muskatnød, salt og peber efter smag.
3. Saml lasagnen:
Bagning:
- Bag lasagnen i ovnen i ca. 30-40 minutter, indtil toppen er gylden og boblende.
- Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering, så den sætter sig.
Ingredienser:
- 400 g spaghetti
- 2 spsk olivenolie
- 2-3 fed hvidløg (finthakket)
- 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
- 1 lille håndfuld frisk basilikum (revet eller hakket)
- 1 tsk sukker (valgfrit, hvis tomaterne er for syrlige)
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost (revet) til servering
Spaghetti
Fremgangsmåde:
1.Kog pastaen:
- Bring en stor gryde vand i kog, tilsæt en generøs mængde salt (ca. 1 spsk).
- Kom spaghetti i det kogende vand, og kog efter pakkeanvisningen (normalt ca. 8-10 minutter) indtil al dente (det skal være lidt fast i midten).
2.Lav tomatsaucen:
- Varm olivenolien op i en stor pande ved middel varme.
- Tilsæt det finthakkede hvidløg, og steg det i et par minutter, indtil det er gyldent, men pas på, at det ikke brænder på.
- Hæld de hakkede tomater i panden, og rør godt rundt. Lad det simre i 10-15 minutter, så smagen kan udvikle sig. Hvis saucen er for tyk, kan du tilføje lidt af pastavandet.
3.Tilføj frisk basilikum:
4. Bland pastaen med saucen:
- Når pastaen er færdig, dræn den (gem lidt af pastavandet).
- Bland spaghettien med tomatsaucen i panden. Hvis saucen er for tyk, kan du tilsætte lidt af det gemte pastavand for at løsne det op.
5. Servering:
- Server med det samme, drysset med friskrevet parmesanost og eventuelt lidt ekstra basilikum på toppen.